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數量：1入
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頭伏餃子為啥吃？
為什麼要吃餃子呢？因為餃子形似元寶，“伏”與“福”諧音，有 “元寶藏福”的寓意（所以冬至/除夕也要吃）。餃子最大的優點就是方便，有葷又有素，既是主食又是副食。傢人團聚時多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。
不過雖然餃子餡兒葷素皆可，但按照傳統“頭伏”吃餃子不吃肉餡，而是吃素餡！而且時至今日，素餡餃子也被代表一種健康飲食，想吃大肉丸的，您先忍忍吧~
頭伏餃子怎麼吃？
別看要吃素餡，咱們依然有很多選擇：比如用菌菇、萵筍或黃瓜，拌和成餡，口味雖清淡但香氣不減。天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養素。
西瓜皮餡餃子
1. 西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲/切碎；
2. 放鹽醃制30分鐘後擠掉水；
3. 拌入蔥薑鹽味精麻油等調料，加入蝦仁或肉餡就可以瞭。
黃瓜餡餃子
1. 將黃瓜擦成細絲；
2. 擠出水，黃瓜水留存備用；
3. 兩個雞蛋，加適量鹽，打散在油鍋中炒碎，炒好後放涼；
4. 將放涼的雞蛋、豆腐碎與黃瓜絲加入蔥薑末等，一起攪拌均勻待用;
5. 和面時，可以加入剛才的黃瓜水，口感更清爽。
香菇圓白菜餡餃子
1. 圓白菜切碎，香菇洗凈切碎；
2. 加入適量熟食用油、適量食鹽、少量雞精；
3. 滴入少量生抽攪拌均勻，圓白菜香菇餡就做好瞭。
馬齒莧餡餃子
1. 新鮮馬齒莧洗凈，開水焯過；
2. 清水中過一遍，瀝幹後切碎備用；
3. 將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以瞭。
當然，餃子要好吃，拌餡、和面、搟皮、包捏、煮熟，把這五部曲唱全瞭才是高手！
那……不是高手，或者不方便在傢包餃子，外面有什麼選擇嗎？
頭伏餃子去哪吃？
不自己包也沒事，給您推薦幾個吃餃子的地方！註意：隻推薦比較有特色或者好吃的餃子館喲！
金谷園餃子館
很多人都說這是一傢讓人會無限次回購的餃子館！藏在胡同裡的小館子，在北京有幾傢分店。每天飯點都極其火爆。據說六個餃子就可以塞滿一個打包盒。鮁魚水餃是招牌，還有一些聽起來“放飛自我”但味道意外不錯的口味，比如西紅柿雞蛋，豬肉玉米、咖喱牛肉、孜然羊肉、青瓜蝦仁……
人均： 30元
人大店：雙榆樹西裡4號樓北側
北太平莊店：學院南路學院南路32號院12號樓對面
餡老滿餃子館
餡老滿在北京城喜歡吃餃子的人群中還是有一定知名度的。北京開有多傢分店，餃子種類比較齊全，而且正如店名“餡老滿”，餃子薄皮大餡，湯汁豐富，像傢常餃子。招牌是老滿餃子、招牌餃子、豬肉蝦仁、日本豆腐餡（這啥？）另外，他傢居然還有還有炸灌腸，炒肝、豆汁……
人均：60元
亞運村店：朝陽區慧忠北路安慧北裡雅園5號樓
東四店：東城區東四北大街316號
安定門店：東城區安內大街252號
喜鼎海膽水餃
經常在日料裡出現的海膽也能做成餃子！紅木的餐桌、民國女學生裝扮的服務生，都在充滿復古懷舊，低調華麗風格店裡出現。海膽和豬肉混合的餃子餡兒，海膽增加瞭餡兒的鮮軟。一口下去，鮮美的海膽味瞬間攻占瞭味蕾。另外還有牛肉芝士水餃裡放瞭馬蘇裡拉奶酪，咬開餃子芝士拉絲，感覺很有意思。當然這裡不隻有餃子，其他推薦：黑椒瓦撐蝦煲、潤燒乳鴿、楊汁甘露。
人均：140元
地址：三裡屯太古裡北區地下一層nlg-15號(小山日本料理旁)
船歌魚水餃
烏黑的墨魚水餃，黃澄澄的黃花魚水餃，是不是很少熱賣見？墨魚水餃的餃子皮是墨魚汁調色，黑亮勁道，營養十足，餡料白色，鮮而不腥，視覺上黑白分明。特別適合女性、陰虛體質和貧血體質人群食用。
金色的黃花魚水餃面皮金黃，是用南瓜汁調制的。加上黃花魚的營養美味，富含蛋白質、多種無機鹽，老少皆宜。這裡的推薦菜還有蠣蝦水餃、麻辣群鮮、蒜蓉烤海蠣子、烤面包魚……
人均 ：70元
漢光店：西單北大街176號漢光百貨8樓
新中關店：中關村大街19號新中關購物中心3樓
天津百餃園
曾經以10個種類共229個品種的餃子數量，獲得吉尼斯世界紀錄認證的餃子館，至今仍未被超越……
所以推薦的理由就一個：品類多！素餡兒、水產、野菜、保健、海鮮……簡直眼花繚亂。因為名氣大，所以每次去人都很多，甚至來過名人。這裡推薦的品種有豬肉三鮮、蟹黃餃子、三鮮餃子、鮁魚餃子……還有一種外號叫“太後火鍋餃子”，跟小拇指肚差不多大，晶瑩剔透的餃子。
人均：70元
地址：西城區新文化街甲12號（宣武門內大街）
看瞭這麼多關於餃子的事兒，今兒晚上，您傢的餃子備得如何瞭？
來源：北京晚報官網—北晚新視覺網 郭雅 文/編
今兒入伏。“伏”，代表陰氣受陽氣所迫，藏伏地下，伏天自然是一年中最熱的時候。天氣預報也說，今兒起連著幾天高溫悶熱，甚是“應景兒”。從古至今，中國人重要的節氣裡都有各種吃的習俗。“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，說的就是這入伏後的習俗。
頭伏餃子為啥吃？
為什麼要吃餃子呢？因為餃子形似元寶，“伏”與“福”諧音，有 “元寶藏福”的寓意（所以冬至/除夕也要吃）。餃子最大的優點就是方便，有葷又有素，既是主食又是副食。傢人團聚時多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。
不過雖然餃子餡兒葷素皆可，但按照傳統“頭伏”吃餃子不吃肉餡，而是吃素餡！而且時至今日，素餡餃子也被代表一種健康飲食，想吃大肉丸的，您先忍忍吧~
頭伏餃子怎麼吃？
別看要吃素餡，咱們依然有很多選擇：比如用菌菇、萵筍或黃瓜，拌和成餡，口味雖清淡但香氣不減。天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養素。
西瓜皮餡餃子
1. 西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲/切碎；
2. 放鹽醃制30分鐘後擠掉水；
3. 拌入蔥薑鹽味精麻油等調料，加入蝦仁或肉餡就可以瞭。
黃瓜餡餃子
1. 將黃瓜擦成細絲；
2. 擠出水，黃瓜水留存備用；
3. 兩個雞蛋，加適量鹽，打散在油鍋中炒碎，炒好後放涼；
4. 將放涼的雞蛋、豆腐碎與黃瓜絲加入蔥薑末等，一起攪拌均勻待用;
5. 和面時，可以加入剛才的黃瓜水，口感更清爽。
香菇圓白菜餡餃子
1. 圓白菜切碎，香菇洗凈切碎；
2. 加入適量熟食用油、適量食鹽、少量雞精；
3. 滴入少量生抽攪拌均勻，圓白菜香菇餡就做好瞭。
馬齒莧餡餃子
1. 新鮮馬齒莧洗凈，開水焯過；
2. 清水中過一遍，瀝幹後切碎備用；
3. 將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以瞭。
當然，餃子要好吃，拌餡、和面、搟皮、包捏、煮熟，把這五部曲唱全瞭才是高手！
那……不是高手，或者不方便在傢包餃子，外面有什麼選擇嗎？
頭伏餃子去哪吃？
不自己包也沒事，給您推薦幾個吃餃子的地方！註意：隻推薦比較有特色或者好吃的餃子館喲！
金谷園餃子館
很多人都說這是一傢讓人會無限次回購的餃子館！藏在胡同裡的小館子，在北京有幾傢分店。每天飯點都極其火爆。據說六個餃子就可以塞滿一個打包盒。鮁魚水餃是招牌，還有一些聽起來“放飛自我”但味道意外不錯的口味，比如西紅柿雞蛋，豬肉玉米、咖喱牛肉、孜然羊肉、青瓜蝦仁……
人均： 30元
人大店：雙榆樹西裡4號樓北側
北太平莊店：學院南路學院南路32號院12號樓對面
餡老滿餃子館
餡老滿在北京城喜歡吃餃子的人群中還是有一定知名度的。北京開有多傢分店，餃子種類比較齊全，而且正如店名“餡老滿”，餃子薄皮大餡，湯汁豐富，像傢常餃子。招牌是老滿餃子、招牌餃子、豬肉蝦仁、日本豆腐餡（這啥？）另外，他傢居然還有還有炸灌腸，炒肝、豆汁……
人均：60元
亞運村店：朝陽區慧忠北路安慧北裡雅園5號樓
東四店：東城區東四北大街316號
安定門店：東城區安內大街252號
喜鼎海膽水餃
經常在日料裡出現的海膽也能做成餃子！紅木的餐桌、民國女學生裝扮的服務生，都在充滿復古懷舊，低調華麗風格店裡出現。海膽和豬肉混合的餃子餡兒，海膽增加瞭餡兒的鮮軟。一口下去，鮮美的海膽味瞬間攻占瞭味蕾。另外還有牛肉芝士水餃裡放瞭馬蘇裡拉奶酪，咬開餃子芝士拉絲，感覺很有意思。當然這裡不隻有餃子，其他推薦：黑椒瓦撐蝦煲、潤燒乳鴿、楊汁甘露。
人均：140元
地址：三裡屯太古裡北區地下一層nlg-15號(小山日本料理旁)
船歌魚水餃
烏黑的墨魚水餃，黃澄澄的黃花魚水餃，是不是很少見？墨魚水餃的餃子皮是墨魚汁調色，黑亮勁道，營養十足，餡料白色，鮮而不腥，視覺上黑白分明。特別適合女性、陰虛體質和貧血體質人群食用。
金色的黃花魚水餃面皮金黃，是用南瓜汁調制的。加上黃花魚的營養美味，富含蛋白質、多種無機鹽，老少皆宜。這裡的推薦菜還有蠣蝦水餃、麻辣群鮮、蒜蓉烤海蠣子、烤面包魚……
人均 ：70元
漢光店：西單北大街176號漢光百貨8樓
新中關店：中關村大街19號新中關購物中心3樓
天津百餃園
曾經以10個種類共229個品種的餃子數量，獲得吉尼斯世界紀錄認證的餃子館，至今仍未被超越……
所以推薦的理由就一個：品類多！素餡兒、水產、野菜、保健、海鮮……簡直眼花繚亂。因為名氣大，所以每次去人都很多，甚至來過名人。這裡推薦的品種有豬肉三鮮、蟹黃餃子、三鮮餃子、鮁魚餃子……還有一種外號叫“太後火鍋餃子”，跟小拇指肚差不多大，晶瑩剔透的餃子。
人均：70元
地址：西城區新文化街甲12號（宣武門內大街）
看瞭這麼多關於餃子的事兒，今兒晚上，您傢的餃子備得如何瞭？
來源：北京晚報官網—北晚新視覺網 郭雅 文/編
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